Kebab zaliczany jest do charakterystycznych potraw z kuchni orientalnej (pochodzi z Persji, niemniej jednak ojczyznę dla klasycznego kebaba stanowi Turcja), występujących w ponad 20 różnych odmianach. Do zdobienia kebaba wykorzystywane jest mięso Halal, czyli: wołowina, drób (indyk, kurczak), baranina, wołowina, cielęcina i jagnięcina, ale też mieszanki wymienionych tutaj rodzajów mięsa. Na samym początku kebab podawany był z owczym serem i surówką. Dzisiaj potrawa z dania regionalnego, została przekształcona w międzynarodowe danie Fast Food, które oferuje niejeden catering w Polsce.

Co to jest kebab? 

Kebab jest szerokim pojęciem – dotyczy ono nie tylko mięsa, ale również i dania. Mięso może być grillowane (Izgara kebab), może być przygotowane na szpikulcu (shish kebab), niemniej jednak jako mięso kebab najczęściej kojarzony jest z pieczonym, obracającym się mięsem (tak zwany doner kebab). Turcy określają kebab słowem kebap, zaś w pozostałych krajach nazwa jest taka sama, jak w Polsce. Jako danie kebab to połączenie mięsa, warzyw, jak i sosów umieszczonych w odpowiednim pieczywie (pita/tortilla/chlebek).

Ile kalorii ma Kebab?

Catering z kebabem preferują również osoby będące na diecie. Wydaje im się, iż jest to danie mające mało kalorii, z uwagi na to, iż zawiera cieniutki palcem pieczywa, trochę sosu, warzywa i mięso. Prawda jest jednakże zupełnie inna.

Kaloryczność takiego dania, uzależniona jest od użytych składników i jego wielkości. Kebab, który waży około 450 gramów, to na ogół 700-900 kalorii. Bardziej dietetyczne mogą być co najwyżej te podawane w tortilli, niemniej jednak nadal jest to około 680 kcal.

Wartości odżywcze kebaba to: 78,30 g węglowodanów, 24,75 g. tłuszczu (na ogół wielonasyconego, zatem niezdrowego) i 38,70 g białka.

Czy kebab jest zdrowy?

Odpowiedź na powyższe pytanie wcale nie jest łatwa. Wszystko zależeć będzie od tego ile jemy i w jakim miejscu zjemy. Jeśli wybierzemy miejsce z mięsem niewiadomego pochodzenia w ofercie i starymi warzywami, ryzyko iż się zatrujemy jest spore. Niemniej jednak wybierając na przykład renomowany catering Wrocław, w którym pracują profesjonalni kucharze, produkty są świeże i wysokiej jakości, możemy być pewni, że nic nam się nie stanie. Drugą kwestią jest ilość zjedzonego kebaba. Jeżeli nie przesadzimy, nie musimy obawiać się o bóle brzucha i niestrawność.

Jak zrobić kebaba?

Nie da się ukryć, iż praktycznie każdy catering oferuje nam kebaby oparte na pieczonej cielęcinie albo baraninie, które przygotowywane są na ruszcie, a później ścinane na plastry i podawane wraz z dodatkami. Niestety, domowy kebab musi być przygotowany w zupełnie inny sposób. Chociaż możemy wykorzystać do jego zdobienia cielęcinę, czy też baraninę, najczęściej stosowanym mięsem jest drób. Jak przygotować kebab samodzielnie?

W poniższym przepisie najważniejszą rolę odgrywać będzie mięso z kurczaka, albo z indyka. I niewątpliwie potrzebna będzie spora porcja odpowiedniej jakości przypraw do kebaba. Taki zestaw przypraw można przygotować samemu, niemniej jednak zdecydowanie łatwiejszym rozwiązaniem będzie kupienie już gotowej mieszanki.

SKŁADNIKI